Les bassins insubmersibles.
LE BASSIN DE FINITION.
Coquillage dégorgé, finition assurée !

Ifremer Fiche Pratique No4

LE BASSIN INSUBMERSIBLE, POUR QUOI ?

Le bassin insubmersible.
Déf.: "Ouvrage étanche, alimenté en eau de mer, à l'abri de la submersion, des ruissellements et des pollutions".

POUR

• disposer en permanence de coquillages sans contrainte de marées
• maîtriser l'eau (disposer d'esu en quantité et qualité suffisantes)
• maîtriser et améliorer la qualité sanitaire des coquillages
• maîtriser et améliorer l'aspect marchand du coquillage avant mise en marché
• valoriser l'image de l'entreprise.

Utilisations possibles :
- affinage
- stockage
- réserve d'eau
- trompage
- finition (dégorgement)
- pusrification (avec aménagements).

LE BASSIN DE FINITION, POURQUOI ?

La finition.
Déf.: "Immersion en eau de mer propre pour parfaire la qualité du coquillage, grâce à son activité de filtration".

PARCE QUE

La finition est l'utilisation du bassin insubmersible la plus déterminante pour améliorer la qualité sanitaire du coquillage destiné à la consommation humaine directe.

Elle peut se faire en milieu ouvert, soit dans des bassins dits "de finition".

Ce sont ces bassins qui permettent la meilleure maîtrise de cette finition.

C'est en bassin que vous maîtrisez le mieux la finition !

DES CONSEILS POUR LA RÉALISATION D'UN BASSIN DE FINITION

• TYPES DE BASSINS EN DUR :
- entérré
- semi-enterré
- surélevé

• TYPES DE PROCÉDÉS D'ALIMENTATION EN EAU DE MER :
- par pompage
- par gravité.

• CHOISIR LE NOMBRE :
- plusieurs et petits pour faciliter la gestion et l'entretien (fp5).

• CHOISIR L'ORIENTATION :
- dans le sens des vents dominants, si possible.

• CHOISIR LA FORME :
- autorisant un volume adapté à l'activité de l'établissement
- adaptée au mode de manutention.

angles arrondis, pour faciliter le nettoyage (fp5)

rebords suffisants pour protéger du ruissellement

alimentation opposée à la vidange

vidange opposée à l'alimentation

fond en pente, pour faciliter l'évacuation

de 1 m à 1,50 m de profondeur pour une meilleure inertie thermique.

• CHOISIR LES MATÉRIAUX :

durs pour le gros-œuvre : béton, parpaings à chaînage double par exemple

faciles à nettoyer pour le revêtement : enduit lisse, résine époxy par exemple.

Les trois schémas simplifiés de cette fiche pratique sont des exemples, parmi d'autres, destinés à illustrer les conseils pour la réalisation d'un bassin de finition 'en dur).

Un doute, des questions ? Interrogez votre contact Ifremer.

DES CONSEILS POUR LA BONNE MARCHE DU BASSIN DE FINITION

• S"assurer de la bonne qualité de l'eau (fp3).
• Nettoyer le bassin (fp5) et laver les coquillages avant leur immersion (fp2).

• Renouveler régulièrement l'eau.
• Remplir au maximum en eau.
• Assurer une bonne aération (fp1).

• Isoler les coquillages du fond du bassin.

• Utiliser des mannes ou des casiers ajourés.

• Enlever les coquillages morts pendant le séjour en bassin.

• Et… éviter d'y entrer avec un engin mécanique.

Pour les bassins neufs, remplissages et vidanges successifs élimineront l'"acidité" du ciment.

• ÊTRE PLUS ATTENTIF EN PÉRIODES DE FORTES CHALEURS

• SURVEILLER L'ÉTAT PHYSIOLOGIQUE DU COQUILLAGE ET LA QUALITÉ DE L'EAU (fp3).

L'efficacité d'un bassin dépend aussi de sa conception !

ATTENTION
• aux surcharges de coquillages
• aux mélanges d'espèces différentes
• aux mélanges de lots d'origine sdifférentes
• à ne pas mélanger coquillages, crustacés et poissons, c'est interdit.

Le bassin de finition demeure l'outil indispensable à la qualité de vos huîtres, de vos moules, de vos palourdes et de vos autres coquillages vivants.

Coquillage dégorgé, qualité assuré !

"Destinée aux professionnels qui mettent les coquillages en marché, cette série 'fiches pratiques" a pour but de les aider à améliorer leurs connaissance et leurs pratiques, donc rendre leurs entreprises plus performantes.

Ces fiches ne prétendent pas répondre à toutes les questions mais abordent les points essentiels sur un sujet technique précis pour faciliter son approfondissement ultérieur.

Réalisées par la Direction de l'Environnement et de l'Aménagement Littoral 'D.E.L.), les fiches pratiques concrétisent sa volonté de faire évoluer, en concertation, les "savoir-faire" techniques utiles.

C'est du dialogue et de la complémentarité entre nos deux Métiers que naîtront les solutions les plus adaptées.
L'agent IFREMER qui vous a remis ce document a contribué à sa réalisation ; vous pouvez en discuter avec lui."

Responsables de l'Édition :
Georges RAVOUX - SERVICE D.E.L. QUALITÉ DES RESSOURCES.
Jean-Claude PIQUION - DÉLÉGATION À LA COMMUNICATION

Mis à jour : lundi 14 février, 2011 20:34